夏天平均氣溫高、相對濕度大，食材非常容易霉菌超標，各種各樣野生植物(菌)生產制造充沛，大家最易採摘和生產加工服用，是食物中毒事件多發、高發時期，須嚴加防范，防止食物中毒事件產生。夏季食材配送如何做好食品安全事宜？
一：把好選購方式關
選購食品類應挑選具有相對資質、食品類存儲標準較好的靠譜大型商場、商場和農貿批發市場。要選購 正常的食品類或食品原料，查看是不是新鮮，是不是在保存期內，包裝是不是完整無損、有沒有起包（漲袋、胖聽）等問題。針對必須冷凍和冷藏的食品類，選購時要留意查詢是不是合乎相對的存儲標準，通常冷藏室溫度為0～4℃、冷藏溫度為-18℃以下。
二：把好食材儲藏關
必須冷凍或冷藏的食品類，選購后盡早放進電冰箱儲存，并盡可能保證隔開或單獨包裝，防止交叉環境污染。電冰箱內儲放食品類不適合過滿，要每季度除霜。蔬菜水果、蔬菜類食品類宜冷凍冷藏，與生肉、生魚等要分離儲存。烹飪好的食材室內溫度儲放時間不必超出2鐘頭。 、剩飯剩菜等要立即冷凍且不超出24鐘頭，食用前要確定無腐敗問題霉變，經完全加溫后食用。
三：把好制作步驟關
制作食品類前確定食物新鮮，無腐敗問題霉變。食物要清洗，刀具、砧板和廚具要保證生熟分離。夏季是各種菜豆（四季豆、蕓豆、刀豆、豇豆等）很多發售的時節，要保證燒熟煮透以毀壞豆類食品內毒素。制作貝殼類前要在冷水中浸養并定時執行拆換冷水，生產加工時要將其內臟等去除，完全煮開，以減少海產品中微生物菌種環境污染。涼拌菜要現做現吃，可適當添加熟蒜或醋除菌。夏天是小龍蝦的發售期，選購時要選擇爪子小、頭尾端五五分、腮部和腹腔整潔的龍蝦，留意清理整潔、煮開煮透，不食用不新鮮的龍蝦，另外不可以一次食用過多。
四：把好生活習慣關
食品企業從業者要留意清潔衛生，持合理健康證明入崗。食品類儲藏于密閉式器皿內，防止蚊蟲、臭蟲等小動物觸碰。每季度清理消毒碗柜、電冰箱、冷柜、微波爐加熱等與食具相關的器皿，每季度對廚房餐廳及周邊環境衛生區滅蚊蠅。群眾要有效配搭飲食搭配，少食油膩感食品類，適當服用冷食，切勿暴食催吐。慎重挑選生食海鮮產品、熟鹵菜、涼拌菜冷飲等夏天高危食品類。
五：把好防范意識關
盡量避免大中小型團體聚會活動。網上訂餐的顧客，盡可能挑選靠譜及其有一定名氣的餐館企業網上訂餐。外出就餐時，應挑選持合理證件、優美環境優良、管理制度的餐館場地用餐， 沒證小商販、沒證大排擋等場地用餐，用餐后必須要索要稅票等用餐憑據，如出現不適度，應盡早就診，保存病史和化驗單匯報等相關材料。
