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        夏季食材配送要做好食品安全事宜
        瀏覽: 發布日期:2019-07-23 14:30:14

        夏天平均氣溫高、相對濕度大,食材非常容易霉菌超標,各種各樣野生植物()生產制造充沛,大家最易採摘和生產加工服用,是食物中毒事件多發、高發時期,須嚴加防范,防止食物中毒事件產生。夏季食材配送如何做好食品安全事宜?

        廣州食材配送

        一:把好選購方式關

        選購食品類應挑選具有相對資質、食品類存儲標準較好的靠譜大型商場、商場和農貿批發市場。要選購 正常的食品類或食品原料,查看是不是新鮮,是不是在保存期內,包裝是不是完整無損、有沒有起包(漲袋、胖聽)等問題。針對必須冷凍和冷藏的食品類,選購時要留意查詢是不是合乎相對的存儲標準,通常冷藏室溫度為0~4℃、冷藏溫度為-18℃以下。

        二:把好食材儲藏關

        必須冷凍或冷藏的食品類,選購后盡早放進電冰箱儲存,并盡可能保證隔開或單獨包裝,防止交叉環境污染。電冰箱內儲放食品類不適合過滿,要每季度除霜。蔬菜水果、蔬菜類食品類宜冷凍冷藏,與生肉、生魚等要分離儲存。烹飪好的食材室內溫度儲放時間不必超出2鐘頭。 、剩飯剩菜等要立即冷凍且不超出24鐘頭,食用前要確定無腐敗問題霉變,經完全加溫后食用。

        三:把好制作步驟關

        制作食品類前確定食物新鮮,無腐敗問題霉變。食物要清洗,刀具、砧板和廚具要保證生熟分離。夏季是各種菜豆(四季豆、蕓豆、刀豆、豇豆等)很多發售的時節,要保證燒熟煮透以毀壞豆類食品內毒素。制作貝殼類前要在冷水中浸養并定時執行拆換冷水,生產加工時要將其內臟等去除,完全煮開,以減少海產品中微生物菌種環境污染。涼拌菜要現做現吃,可適當添加熟蒜或醋除菌。夏天是小龍蝦的發售期,選購時要選擇爪子小、頭尾端五五分、腮部和腹腔整潔的龍蝦,留意清理整潔、煮開煮透,不食用不新鮮的龍蝦,另外不可以一次食用過多。

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        四:把好生活習慣關

        食品企業從業者要留意清潔衛生,持合理健康證明入崗。食品類儲藏于密閉式器皿內,防止蚊蟲、臭蟲等小動物觸碰。每季度清理消毒碗柜、電冰箱、冷柜、微波爐加熱等與食具相關的器皿,每季度對廚房餐廳及周邊環境衛生區滅蚊蠅。群眾要有效配搭飲食搭配,少食油膩感食品類,適當服用冷食,切勿暴食催吐。慎重挑選生食海鮮產品、熟鹵菜、涼拌菜冷飲等夏天高危食品類。

        五:把好防范意識關

        盡量避免大中小型團體聚會活動。網上訂餐的顧客,盡可能挑選靠譜及其有一定名氣的餐館企業網上訂餐。外出就餐時,應挑選持合理證件、優美環境優良、管理制度的餐館場地用餐, 沒證小商販、沒證大排擋等場地用餐,用餐后必須要索要稅票等用餐憑據,如出現不適度,應盡早就診,保存病史和化驗單匯報等相關材料。



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