學校食堂承包的菜譜要如何設計?
學校的食堂相當關鍵,其好壞直接決定了每一位老師和學生的利益。隨著食堂承包不斷進化,越來越多的學校都采用了管理機制進行,也就是學校食堂承包。此文佳膳小編就來講一講學校食堂承包的菜譜要如何設計?
一:餐廳供應的食物應符合營養標準,菜單內容豐富,一周內每餐的葷素菜肴不得雷同。
二:餐廳菜譜在線將在一周提前,負責餐廳的待驗證,餐廳宣布面板。審計署認為不符合營養標準相同的食譜或菜肴,餐廳應予以修訂。
三:菜譜一經審定不得擅自變更,餐廳企業必須建立嚴格要求按照審定后的菜譜標準體系配制。如因特殊教育情況確需變更菜譜的,第一部分時間報餐廳主管部門確認。
四:配方必須有投料標準和熟制品重量。主食每周調整顏色品種,盡量做到品種豐富,營養合理。
五:員工餐廳位于一個專職廚師,午餐和晚餐烹飪,一般情況下,選擇的主食服務不超過10分鐘。可口的飯菜為教師,教師以滿足生活的需要。